Ny dansk opfindelse skal begrænse madspild

Onsdag 24. august 2011 kl: 10:08

Af: Redaktionen

En dansk opfinder har fundet en løsning på, hvordan fødevarespild kan reduceres markant. Med et fødevarespild i de danske husholdninger svarende til 16 milliarder kroner og et "skjult" fødevarespild i produktionen og under transport på 303.000 ton om året, spås den nye opfindelse globalt potentiale

En ny dansk opfindelse kan sætte punktum for rådden frugt og grønt i kølecontainere, køletrailere og kølerum, og dermed har Danmark fået mulighed for at lægge sig i spidsen, når det gælder om at begrænse spild af mad. Teknologien, der forlænger holdbarheden af opbevarede fødevarer i kølekæden er tjekket af Teknologisk Institut.

- Resultaterne er forbløffende. Der er ingen tvivl om, at det her er en opfindelse med et meget stort potentiale, som kan være med til at reducere det voldsomme fødevarespild, vi ser under transport og i kølekæden, vurderer kemiingeniør og seniorkonsulent ved Teknologisk Institut Henrik Classen.

Løser velkendt problem
Den nye, patenterede opfindelse, der har fået navnet CSC-systemet (Cooling System Cleaner), løser et gammelt og velkendt problem i kølekæden: Køleanlæggets fugtige miljø fungerer i praksis som magnet for mikroorganismer og giver bakterier, gær og skimmelsvampe gode vækstvilkår.

- Det er dybt problematik, for selvom du for eksempel opbevarer grøntsager i et rum eller lastrum, der opfylder alle hygiejnekrav og har den rette lave temperatur, skal luften stadig igennem køleanlægget. Når der i anlægget samler sig mikroorganismer, bliver disse i sagens natur spredt rundt i rummet med ventilationsluften. Resultatet er entydigt: En stor del af især frugt og grønt må kasseres, fordi mikroorganismerne forårsager forrådnelse, forklarer Henrik Classen.

Rengøring er en sjældenhed
Køleanlæg rengøres meget sjældent, da det er yderst kompliceret på grund af de tekniske installationer, og når det endelig sker, bliver de hårdføre mikroorganismer ofte siddende på køleanlæggets flader. CSC-systemet destruerer bakteriernes DNA med UVC-lys og mikrobølgebeståling, og samtidig starter systemet en fotokatalyse, hvor frie radikaler dræber stort set alle mikroorganismer.

- Hos Teknologisk Institut har vi målt en meget stor effekt ved bruges af CSC-systemet. Vores test viser, at total kim bliver reduceret med 70 procent, og gær og skimmel reduceres med mere end 90 procent. Med andre ord viser undersøgelserne, at CSC-systemet holder kølesystemet rent og dermed forhindrer spredningen af bakterier, gær og skimmelsvampe. Det betyder, at når systemet f.eks. anvendes i kølerum, køleanlæg og kølediske vil det forlænge fødevarernes holdbarhed markant, konkluderer Henrik Classen.

Fødevarespild på dagsordenen
CSC-systemet vurderes at kunne være med til at reducere det såkaldte "skjulte madspild", der dækker over spildet af afgrøder, planter eller dyr, der kunne have været spist af mennesker, hvis de blev behandlet eller udnyttet optimalt gennem hele kæden fra primærproduktion til detailhandel. I 2011 blev det skjulte madspild anslået til 303.000 ton om året, hvilket overgår husholdningernes madspild, der skønnes at være 237.000 ton.

Bag opfindelsen af CSC-systemet står den danske opfinder Henrik V. Hendriksen og hans virksomhed Airvention. Administrerende direktør i Airvention, Michael Stensbjerg, er ikke i tvivl om CSC-systemets store potentiale for at reducere det skjulte madspild.

- Madspild er med god grund kommet meget højt op på den politiske dagsorden. Det er et globalt, økonomisk og etisk problem, som vi kan være med til at løse, og derfor oplever vi allerede meget stor opmærksomhed omkring systemet i både ind- og udland, fortæller Michael Stensbjerg, og henviser til de mange rapporter og undersøgelser vedrørende madspild.

Politisk opmærksomhed
Herhjemme har senest miljøminister Karen Ellemann i samarbejde med en række fødevareproducenter og virksomheder lanceret Charter om Mindre Madspild, hvor medlemmerne blandt andet forpligter sig til at igangsætte tre konkrete initiativer inden udgangen af 2012. Formålet er ifølge Miljøministeriet at medvirke til, at Danmark kan komme i første række som et land, der gør en stor indsats mod madspild.

Fokus på kølekæden
- I øjeblikket ser vi rigtig mange gode initiativer, der skal reducere madspild i Danmark. Det er positivt, og der er mange gode ideer. Desværre kan vi dog også se, at selve køleledet ikke får tilstrækkelig bevågenhed på trods af, at meget store mængder fødevarer netop må kasseres efter transport og opbevaring. Vi taler om de rette temperaturer i kølesystemet, men har overset selve systemets kontaminerende effekt, forklarer Michael Stensbjerg.

Han håber derfor på, at offentliggørelsen af CSS-systemet og Airventions tilslutning til Charter for Mindre Madspild kan være med til at sætte fokus på kølekæden.

- Hvis vi vil fødevarespildet til livs, skal vi huske alle led i kæden fra jord til bord. Med CSC-systemet har vi fået en ny teknologi, der kan reducere madspild i kølekæden markant. Derfor har vi naturligvis store forventninger til systemet og arbejder samtidig på at overføre teknologien til andre områder, hvor den også kan gøre gavn, siger Michael Stensbjerg.